虾去虾枪，背开刀，加胡椒粉、料酒、盐、少许糖腌制。
骨头凉水下锅，放料酒，花椒姜片焯水。
锅中放油，下少许糖炒糖色，下姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，放骨头炒，加黄豆酱，盐，生抽，蚝油，十三香调味，放入花椒干辣椒桂皮八角炒一会，放入高汤或者啤酒，烧开放电高压锅炖。
骨头炖好，打去油备用。锅放油，下虾煎一会变色，放料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，辣椒油调味，倒入炖好的骨头和汤，炖10分钟左右，最后下紫苏，小米椒，收汁，放大蒜叶出锅
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风信子7768
