麻辣鸡脆骨（三角骨）
4
人做过这道菜
恬妞儿妈妈
麻辣鲜香，冷热两吃的麻辣鸡脆骨
最近特别馋鸡脆骨，每次吃鸡架我都爱吃这一块，一只鸡一块脆骨不过瘾啊，外面买现成的老爸总说有股怪味，漂白过还是咋地，自己做的安全放心，关键真便宜啊，管够吃。喝点小啤酒，看个电视真是太好的零食了。
最近特别馋鸡脆骨，每次吃鸡架我都爱吃这一块，一只鸡一块脆骨不过瘾啊，外面买现成的老爸总说有股怪味，漂白过还是咋地，自己做的安全放心，关键真便宜啊，管够吃。喝点小啤酒，看个电视真是太好的零食了。
用料
| 鸡脆骨 | 1000克 |
| 火锅底料 | 50克 |
| 耗油 | 50克 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 生抽 | 20克 |
| 麻辣鲜 | 适量 |
| 辣椒油（红油） | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 白芝麻 | 30-50克 |
| 高度白酒 | 适量 |
麻辣鸡脆骨（三角骨）的做法
-
两斤鸡脆骨洗干净，冷水泡一小时
凉水下锅，放料酒、葱段、姜片焯水
水开后，多焯一会，8-10分钟左右，捞出去控水
-
提前将红辣椒剪成段和花椒粒一起用热水泡一下，防止一会糊
-
耗油、生抽、白糖、麻辣鲜、黑胡椒粉放一个碗里调匀，量都可以根据自己口味增减。
-
热锅凉油，稍微比平时炒菜多一点点
-
油5层热就火锅底料，中小火，别放多了会咸。
-
放入葱姜小火把火锅底料炒化。
-
放入鸡脆骨大火翻炒，贴锅边倒点白酒，倒入调好的料汁，再放两大勺红油，爱吃香辣口多放点。
-
倒入泡好的辣椒花椒，继续炒
-
调料都炒匀了，最后倒入蒜末
-
撒多多的白芝麻，炒匀出锅
-
冷热两吃
