艾叶清明饺子(萝卜丝馅)

儿子地里自己拔来的萝卜真的很鲜哦

萝卜擦成丝，用盐腌出水份，用清水再洗一遍，放锅里焯水为了更好的挤干水份，还可以去除一部分的萝卜涩味

切成细沫

锅里倒入适量的油，中火炒肉沫，再倒入香菇沫(香菇泡发后挤干水份再切)，笋沫，炒出香味后，最后倒入萝卜沫，倒入生抽，胡椒粉，五香粉，糖，盐，鸡精，调料要少量慢慢的加，最后出锅前放入适量的葱花儿。冷却备用。

朋友的妈妈给摘的艾叶，理得很干净，一点杂草都没有，只要放入面粉和小苏打粉浸泡个30分钟就可以了

艾叶洗干净后

倒入锅里煮大概2分钟，别煮黄了

捞出后记得过一遍凉水，过程很麻烦，但是不会错，因为温度过高会让碧绿的叶子变黄哦，那成品的效果自然不会太好了。

艾叶捞出后挤干水份，加入150克清水，用料理机打成汁

把艾叶汁倒入锅里，加入一勺小苏打(为了保持绿色)，一勺盐，一小勺糖和30克油(必须加)为什么青团这么油亮全靠它啦

中火煮至冒泡泡就可以关火

倒入梗米粉，为了增加米粉的粘性，一定得趁热拌匀。

手拌肯定不行啦，因为很烫手，可以借助下刮刀来拌匀。

全部揉匀后的状态，不粘手，很柔软。

再加入糯米粉揉成团，这个过程也很费力，如果家里有男士帮忙那是最好啦，帮忙出出力

团子揉成三光(面光，手光，盆光)就可以了

分成大小相同的小团子，我这改不了的强迫症，必须一个个称好，我用的是30克一个，我觉得大小也差不多了。面团记得盖上保鲜膜哦，可以防止面团干裂，保持柔软度，面团也是有脾气的呀，得多休息哈哈。

然后用工具压成饼状，当然我这个不是专业的青团工具哦，专业的贵了没买，就用这个来代替啦，不过也不影响我对做美食的乐趣。

把馅料放入饼皮里面

对折粘起来

用我发财的小手捏出了我喜欢的形状来，真不太会的话就团子把，也好吃的😂口感不会影响

这个褶子看视屏练了好久，总算也有点样子了

垫上油纸，没得话用纱布也可以

中火蒸8分钟，焖一分钟

开盖一开始没那么绿，等冷下来会越来越青

没多久皮会结皮了，油亮油亮的

第二天拿出来直接加油煎着吃

煎至两面金黄就可以了，当然也可以按照自己的喜好，回蒸一下也是很ok的了