红烧肉

五花肉切块，注意留着皮，我之前不知道，把皮去了。

准备姜片，葱段，1个八角，2片香叶(注意大料不要放多了),冰糖6粒(图中冰糖放了10来粒做出来有点甜。1-3个干辣椒(可以不放，放了解腻)

五花肉热水下锅，放入姜片，料酒焯一下。

用漏勺捞出备用

起锅烧油放入姜片，葱段爆香

放入五花肉煸炒至焦黄，(在锅中炒一下可以使肉肥而不腻)

把肉放在锅一边，倒入冰糖，小火把冰糖炒化了。(给肉上色，不算炒糖色)

化了的冰糖和肉一起翻炒，倒一勺老抽，若干(2-3勺)生抽，大料，香叶，干辣椒煸炒

倒入炒锅中，放入开水(一定是开水)没过肉，大火烧开转小火焖煮40-50分钟，注意时时看一下汤汁，汤汁收的差不多就可以出锅了，收汁不是烧干，况且也烧不干，因为锅里的酱汁水分真的烧干后就会只留下油，变成炸肉，肉就变柴了，锅还糊了(别问我怎么知道的😂)

出锅，撒上葱花，芝麻，赏心悦目！开吃！配米饭绝了！