蛋糕卷

一、找个大碗，把50克的玉米油和50克的牛奶混合，画圈圈搅拌30下；
二、加入60克低筋面粉，Z字型搅拌至无面粉颗粒；
三、5只鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放在一个无水无油的盆里放冰箱冷藏，蛋黄放在第二步的面糊里并充分混合；
四、开始打蛋白了，同时把烤箱预热150度，蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，加入一半白砂糖后打蛋器开始打发蛋白，两分钟后加入另一半白砂糖，打发到打蛋器拎起来蛋白有小弯钩即可；
五、混合蛋白和蛋黄糊，先取1/3的蛋白糊和蛋黄混合，然后再去取1/3蛋白和蛋黄混合，最后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，充分混合；
六、取出28*28的烤盘，铺好油纸，把混合好的蛋黄糊倒入烤盘，震平表面或者刮平；
七、放入烤箱中层，150度20分钟，中间如果觉得表面颜色够了可以调低上管温度，考好后连着油纸一起放在烤网上凉了；
八、开始大奶油了，150克淡奶油加10克糖（夏欢甜的多加一下糖），打发后抹在蛋糕胚上，开卷，冷藏定型，开吃。