酸菜炖白肉

五花肉一块，入冷水锅加一汤匙料酒、半茶匙盐、一个葱段、一小抓花椒、2片姜大火烧开后转中火滚煮约半小时，至用筷子可以戳透的状态就行；注意这个过程中滤去浮沫

五花肉捞起放凉，捞出配料，煮肉的水保留

东北酸菜一小罐约400克，用清水浸泡2次，洗净挤出水份备用

放凉的五花肉切约8毫米的厚片

热锅不用放油，将滤干水分切片的五花肉片放入略微香煎一下，逼出一些油份，这样口感更好，没有那么油腻

取出香煎的五花肉片，利用五花肉逼出的油，将挤干水分的酸菜放入略微拌炒一下

在炒好的酸菜上摆上五花肉片，倒入煮肉的水，大火烧开转中火熬煮约10分钟，加半茶匙盐，少量糖调味

最后出锅撒上一点葱末就可以了。这个菜看起来有点惨白，其貌不扬，但是入口那是一个惊喜。带着酸菜香味的五花肉肥而不腻，酸菜的加入既增加了口感，也平衡了油脂的味道。汤汁也是一大亮点，既包含了酸菜的酸味，又融合了肉质的鲜香，回味无穷。