正宗美式奶酪通心粉

这是我用的奶酪碎，有三种sharp cheddar、mozzarella、和parmesan，这是我做菜剩下的，其实最好用sharp cheddar 或者 extra sharp cheddar这些味道浓郁的cheese，这样做出来的Mac&cheese味道也会更浓香。

取锅烧水，水里加些盐和几滴油，水开后把1 cup的elbow pasta（意式通心粉）倒进去，中火煮4分钟后盖上盖子、关火在锅里焖八到十分钟，用漏勺把通心粉捞出，过一下水，放在一边。

另取一奶锅，开小小火，把1.5tsp的黄油放进去化开，可能许多人搞不清1.5tsp到底是多少，需要事先融化吗？其实不用，只要记住1.5tsp的黄油在固体状态下是正好1英寸见方的正方体就行了。黄油化到如图这样快完全融化时就可以了。

这时把1.5 tsp的面粉（最好是过一下筛）倒进融化的黄油中，然后搅拌，使面粉和黄油混合均匀，这时的火一定要小而又小，这样才能让黄油和面粉有时间混合均匀。混合到如图这样就可以了。

这时把1cup的牛奶倒进锅里，用勺子搅拌均匀后把火开大一些，让牛奶烧开，烧开后表面会冒出小泡、如图所示，并且液体变稠，就可以关火静置。这个叫white sauce，是西餐里常用的gravy的主要成分，只要再加些葡萄酒、盐、胡椒粉、肉桂粉，再撒上些parsley碎、basil碎或洋葱碎，就是gravy了。

把1/4的白洋葱切碎，取一个烤盘，把四壁和底部刷上食用油，先把一半的通心粉放入，再均匀撒上一半切好的洋葱、撒上一半的奶酪，再撒上一半的盐和适量的现磨胡椒，如图。

然后再撒上剩下的一半通心粉、洋葱碎、奶酪、盐和现磨胡椒粉，最后再倒入步骤5中的white sauce，如图，就可以进烤箱了。

烤箱预热到190度左右，用锡纸把烤盘封好，送进烤箱，烤30分钟。30分钟后，把锡纸去掉，在同样的温度烤15分钟就好了。30分钟后，去掉锡纸的时候，那个奶酪加盐的咸香味能把人香死，我家的狗狗这时候已经在厨房门口拼命闻味儿了。烤好后的奶酪通心粉就是这样的，看是看不出来怎样，但闻着特别香！