黑椒脆肠盐面包

揉面的时候除黄油以外的材料倒入和面桶内

搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油

搅打到黄油全部吸收，面筋延展性比较好，但是破洞有微微锯齿状即可

揉好的面团放在28度，湿度75%发酵箱中

发酵大约40分钟，微微充盈气体，均分成8等份预整形

第一次预整形长度大概是18cm，放冰箱冷冻15分钟松弛

取出第二次预整形，搓长到大概25cm，等下擀长的时候面团就不会很宽，放入冰箱冷藏，3-5度环境，冷藏发酵50分钟左右

发酵松弛好后，顶部擀宽大概6cm，长度65cm，细长细长的倒三角形，两侧刷油，裹入黄油和脆肠卷起

卷好的盐面包胖墩墩的

有四个我在表面喷水裹了辣椒面，但可能是裹太多，层次没有不裹的漂亮

28度，湿度80%，发酵大概50分钟，面团晃起来有点duangduang的感觉，1.5-2倍之间。

层炉上火210、下火190，蒸汽5秒，15-16min

黑椒和脆肠的搭配真的很好吃