抹茶麻薯流心包

【抹茶流心】
白巧克力120g｜淡奶油125g｜抹茶粉7g
⭕️白巧克力、抹茶粉隔热水融化，加入常温的淡奶油拌匀，装入裱花袋，冷藏4小时以上（可提前一晚制作好）

【拉丝麻薯】
糯米粉110g｜玉米淀粉30g｜细砂糖45g｜水185g｜黄油15g
⭕️除黄油外食材搅匀，微波炉中火5分钟，加热至无液体状态（也可以上锅隔水蒸熟，时间会长一点）
⭕️趁热加入黄油拌匀，稍稍降温后，不停拉扯至麻薯能拉丝的状态，分成12份（30g左右一个）备用

1⃣️制作烫种：高粉放入盆中，加入100度开水，搅拌成团，冷藏一晚降温备用
2⃣️将除黄油、盐、抹茶粉外的所有食材加入师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，搅拌均匀，加入抹茶粉

3⃣️搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度。28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可
4⃣️面团分成12份（约67g），滚圆松弛15分钟

5⃣️面团按扁成圆形，包上一块拉丝麻薯，收圆，放在烤盘上
6⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大

7⃣️烘烤，SP50上火200度下火180度10-12分钟

8⃣️面包晾凉后，表面用筷子戳个洞，挤上约20克抹茶流心酱，撒上抹茶粉装饰

⭕️出炉很快就瓜分完了～剩下一个面包放到了第二天尝试了一下（图片是第二天的状态），吃之前中火微波了20秒，抹茶酱依然流心，麻薯也是软糯拉丝的状态