玉米面红豆包（含红豆馅制作）

面团制作步骤：
在150克玉米面里倒入160克刚刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌均匀！

玉米面烫后搅拌后的状态！

等玉米面不烫手时再倒入250克中筋面粉，加入3克盐和10克白糖搅拌混合一下，再加入4克酵母粉（酵母粉一定等温度低时再加）。最后加入90克凉水。

用筷子搅拌成絮状后加入10克玉米油（或色拉油）。

和成软硬适中的面团，然后密封起来放冰箱冷藏发酵（总是晚上和面第二天一早起来蒸，当然也可以室温发酵）。

面团和好后，接下来准备红豆馅的制作：
     把红豆清洗后用凉水浸泡8到10个小时（我是晚上泡上第二天早上起来煮的，夏天浸泡放冰箱冷藏室里）。

把浸泡好的红豆再淘洗一遍，控干水分后倒入电压力锅里（控干水分就能更好控制加水量），倒入290克水（这个水量对我家电压力锅做出的红豆馅湿度是刚好的），加水后晃动一锅使豆子均匀平铺锅底，使每粒豆子都能被水覆盖住！最后再加入2克白醋！
        电压力锅定时30分钟（也就是豆筋猪蹄键），等落气后打开！

趁热加入60克红糖，用硅胶铲搅拌均匀，刚打开锅豆子看起来好像很硬的样子，实际上一搅拌按压就全烂了！

把搅拌后的红豆馅成入碗中备用！
         这个加水量搅拌后就可以直接使用了，刚开始在锅里搅拌时会感觉馅湿度大，等冷却放凉就可以了！对于我家的电压力锅和个人口感来说是正好的！
          当然每个人口感喜好不同，如果感觉馅料偏干的话，就加入适量黄油这样也更香甜，我本人偏喜欢清爽口感尽量少油少糖饮食，就直接来用了，特此说明！
         相反如果感觉馅料偏湿的话，就放在不粘锅里用食用油炒一下让水分再蒸发一些！在具体操作中有可能遇到的情况在此都说明了，根据具体情况和个人喜好选择即可！

面团完成发酵开始制作生胚（扒开面团内部组织有蜂窝状就是发酵好了）。
     案板上撒手粉，把发酵后的面团揉一下擀成大面饼，我是用一个圆形瓶盖裁出一个个面皮（当然可以直接分成小面剂擀面皮都可以，随个人习惯喜好灵活操作）。

被裁下的碎面片再擀开再这样重复操作做出面皮！
    这个瓶盖有点小了，我又挨个擀大了一圈就能多包馅了！

在面皮上放入红豆馅像包包子一样收口然后捏紧再整理成圆形（收口要朝下面）

面团和馅用完一共就做了图中这么多（个人喜欢皮薄馅多口感的）。
     最后剩下一点零碎面和少量馅就捏了一个饺子形状的！

    平均分的话能做12个包子就刚好，有时间就再更新一下！

蒸锅里加入水烧热在40度以下，把生胚放入笼布上，盖好锅盖等待二次发酵（二发口感就特软）。

等生胚体积明显变大又长个头了，就盖好锅盖直接开火蒸了，大火上汽后转中火蒸20分钟后关火再焖原地4分钟后再打开锅盖。

时间到打开锅瞬间拍图记录！
     馅料是凭感觉填的，包到后面几个馅料不足填的少就成小个头豆包了，如果把红豆馅称量好再包就会大小均衡了！

品尝一口松软香甜，出锅真的是控制不住连吃了两个哈！幸福原来就是这么简单！
         走心记录，愿有缘看到食谱的您也做出美味，生活幸福！