简易版酸汤肥牛（不加调料包）

姜、蒜切片，泡椒、小米辣切段，葱切葱花备用。（泡椒和小米辣根据自己吃辣的程度酌情加减。）

莴笋切片切丝都可以，蔬菜洗净切好待用。

锅内加入姜片和葱结，加水煮开，加少许黄酒，下肥牛焯水，肥牛变色立即捞出。

锅内油热下姜蒜泡椒小米椒爆香。

下番茄（提前去皮切丁）翻炒，加点盐一起翻炒有利于番茄快速出痧。
番茄炒至出痧，加水煮开。可以多煮一会儿，将番茄煮至烂，汁水完全融进汤里。

今天的番茄比较硬，煮不软烂。加入金针菇和莴笋一起煮开。
加盐，生抽，耗油，调味。

莴笋断生即可盛出装盘，汤都留在锅里。

蔬菜都捞出后，汤留在锅里 这个时候再加点白醋（喝汤的勺子一勺的量）。下肥牛再捞一下。肥牛下锅汤煮开即可盛出。

肥牛装盘，最后在肥牛上加葱花（也可加白芝麻，花椒、干辣椒等，看各人喜好），另起锅油热到冒烟，将油淋在葱花上。
微酸微辣可口的酸汤肥牛完成！