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潇家私房红烧狮子头
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人做过这道菜
馆子里的狮子头已经吃腻了吗？是不是口感太过瓷实了？除了肉还是肉的丸子已经入不了您的口了吗？我们来换个口味，感受下松软，馅料丰富的狮子头吧~~相信家里的老人小孩都会爱上这个嫩嫩的丸子的！
用料
| 猪肉馅 | 1斤 |
| 馒头（凉的馒头） | 1个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 荸荠 | 5个 |
| 虾仁 | 3-4两 |
| 水 | 适量 |
| 白胡椒（A） | 3-4克 |
| 五香粉（A） | 3-4克 |
| 姜末（A） | 10克 |
| 盐(A) | 少许（按自己口味） |
| 料酒(A) | 1勺 |
| 葱 | 1棵 |
| 香油(A) | 2-3滴 |
| 鸡精(A) | 2-3克 |
| 海天味极鲜酱油(B) | 4-5小勺 |
| 大料(B) | 1瓣 |
| 鱼露（可省略）(B) | 1小勺 |
| 美极鲜酱油调料(B) | 半勺 |
| 食用油 | 适量 |
潇家私房红烧狮子头的做法
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把馒头搓成馒头渣，荸荠、虾肉剁成碎末，备用。大葱拍碎，用其泡水，制成葱水备用。
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将制成的葱水加入到肉馅内，水打陷，往一个方向搅拌，使肉馅上劲。
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往上劲的肉馅里，依次放入荸荠碎、虾蓉，馒头渣，以及(A)列的所有调味料，反复搅拌，直至馅料搅匀为止，备用。
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锅子加热到冒烟后，到入食用油，油5-6成热时，将搅拌均匀的肉馅团成丸子，将丸子表层滚上蛋清，迅速放入油中，小火煎炸至其定型、变色后捞出，沥干油份。
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把丸子放入小盆儿中，依次放入(B)列调料，再加入适量清水，以淹没丸子为准。
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将盛满丸子的小盆儿，放入蒸锅内。大火上汽后，中火蒸40分钟。
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准备好您的家伙事儿吧！准备开吃~~
小贴士
1.馒头一定要搓成碎末，荸荠尽量切碎，以免影响口感。
2.炸丸子时用小火，以免表面火大，影响美观。
3.蒸锅内一定要放大量的水，由于蒸制的时间过长，以免干锅。
2.炸丸子时用小火，以免表面火大，影响美观。
3.蒸锅内一定要放大量的水，由于蒸制的时间过长，以免干锅。
