【玉米叶包饭】

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处暑时节,鲜玉米在层层叶子的包裹中难掩饱满。将玉米青绿色的外衣褪去,或烤或煮,便能享受玉米粒的香甜。其实在小厨手中,玉米叶也能担当重任,比如今天推荐的这道「玉米叶包饭」。

谁说吃到嘴里的才是食物的主角?在这道菜品里,糯米饭以蔬果粒作配,用海苔碎点缀,但点睛之笔,却是包裹其外的玉米叶。新鲜的玉米叶为饭团注入丝丝清甜,精巧别致的糖果造型更为菜品平添几分童趣。

小小饭团轻轻一蒸就能上桌,无论是做零食还是当正餐都很不错。小伙伴们快来试试,可别错过了秋玉米的尝鲜期呀。

用料  

玉米叶 100克
玉米 50克
豌豆 50克
豆干 50克
胡萝卜 50克
糯米 150克
素蚝油 15克
花生油 15克
木薯淀粉 8克
松茸粉 5克
海苔碎 5克
生抽 1克
1克

【玉米叶包饭】的做法  

  1. 糯米浸泡2小时,胡萝卜和豆干切丁、玉米剥粒、豌豆洗净备用。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤1
  2. 糯米用纱布沥干水分,倒入碗中备用。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤2
  3. 碗中加入玉米、豌豆、胡萝卜、豆干和海苔碎。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤3
  4. 再倒入盐、生抽、素蚝油、松茸粉、木薯淀粉,翻拌均匀。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤4
  5. 起锅烧水,放入玉米叶烫30秒后捞出擦干水分,取其中一片玉米叶撕成许多细条,当绳子备用。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤5
  6. 玉米叶刷少许油,取适量的馅料放于叶上,从玉米叶一侧卷起,将两头拧紧并系上玉米绳。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤6
  7. 热水上锅蒸40分钟。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤7
  8. 取出装盘即可。

    【玉米叶包饭】的做法 步骤8

小贴士

玉米叶包裹前适量刷油可以防粘,蒸好后剥皮更方便。
 

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该菜谱发布于 2024-03-22 14:57:41
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