炒花菜

洗花菜:
把花菜掰小朵，茎的部分都撕外皮。可以边看电视边慢慢做。
处理好后，泡盐水里。我会加点酵素一起浸泡10分钟以上。
炒之前捞出，滤掉水分备用。

准备花椒颗粒，干辣椒剪段，大葱切段，大蒜拍块，全部放在一个碗里，＋1粒冰糖。

五花肉切片。肉主要作用是为了增加肉香味，不用太多。如果没有，用猪油替代。没有猪油用菜油也行。

开火，锅烧热，放五花肉煸出油，再根据出油量，补充猪油或菜油。总之油要多些才好吃。

放入花椒粒，干辣椒粒，大蒜粒，大葱段，冰糖粒在热油里，炒出香味。

倒入花菜，开始翻翻翻。油多才能保障花菜又脆又爽口。看花菜全部变色了，熟透了，关小火，放调料:
盐，味精，酱油，蚝油。
一起放下去，开大火继续翻翻翻。

调料翻炒均匀，关火起菜。