巧克力乳酪贝果
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MaggieSmile
记录下自己配方
用料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 25 |
| 水 | 25 |
| 鲜酵母 | 0.75 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 275 |
| 可可粉 | 20 |
| 白糖 | 5 |
| 水 | 161 |
| 鲜酵母 | 9 |
| 椰子油/黄油 | 10 |
| 乳酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 180 |
| 耐高温巧克力 | 30 |
| 煮贝果糖水： | |
| 水 | 1000 |
| 糖 | 50 |
巧克力乳酪贝果的做法
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取一个玻璃瓶，放温水溶解酵母
后，加入高筋粉，搅拌到无干粉，盖上盖子室温发酵到 2~3倍大，转
冰箱冷藏 12小时以上（我这边份量有点多，因为还要做其他的）
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主面团除黄油外所有材料，搅拌到光滑面团，加入黄油揉至厚膜
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取出后分割成 6份，滚圆后松弛 20 分钟
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擀长，挤入馅料包好
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30°C 发酵 30 分钟后正反面煮 30 秒
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烤箱 190 度烤 18 分钟，出炉喷水
