小美做法，绿葱油和蚕豆豆瓣酥。

油加入小美，任意倒多少。
葱的白色部分，先15/v/1。
加切段的绿色葱部分，小心烫，速度逐渐从1到10，1分钟可以了，看锅里程度，有点像绿色的糊，继续高温加热。15/v/1。
油倒出滤网过滤大口瓶子。冷切后冰箱保存。

餐厅使用绿葱油的冷菜#茄子和海胆

蚕豆去皮，只留豆瓣，蒸熟加一点盐，压碎一点，这样加点炒过的咸菜就可以吃了豆瓣颗粒稍微粗一点。
以下是细腻版本的后续加工做法：等葱油做好，小美锅子清除油和大部分葱渣，可以把豆瓣泥倒进去，2分速度5，成图中细腻的状态就可以。

蒸熟比较干，只要吃之前有葱油和咸菜油多就会很好吃。

可以把蚕豆泥装在塑料袋捏成球，放在盘中炒过的咸菜上，吃前拌匀。
咸菜多放油和加糖，炒好。