香煎小黄鱼

小黄鱼去内脏去头尾洗干净，沥干水分放盘备用，表面可抹盐，放置10分钟

倒入料酒、生抽、放入姜葱丝，花椒粒腌制30分钟，中途给鱼翻面，使其充分入味。

半个小时后取出鱼，拿厨房用纸吸干表面水分。

每条鱼正反面均匀的抹上少许淀粉。

煎锅放少许油，加入姜葱丝爆香后，夹出姜葱丝不要（该步骤让葱油更加香，也可跳过省略）。

放入已裹粉的小黄鱼，中火煎至两面金黄，中途翻面2-3次，小火慢煎。大概7 8分钟。

夹出炸好的小黄鱼，用余油小火炒蒜末、干辣椒、葱花十几秒爆香后，再放入小黄鱼，加五香粉（也换孜然粉、十三香）、椒盐粉、白芝麻（有条件的放少许增香）。

起锅装盘～