巧克力泡芙

1、将牛奶、水、黄油、幼砂糖和盐加入复合锅中，用刮刀边搅拌边将液体加热，煮沸离火。

2、加入过筛的低筋面粉和可可粉，用手持打蛋器快速搅拌成团。

3、将面团倒入厨师机中搅拌降温，分次加入全蛋，搅拌成泡芙面糊。

4、倒入带有圆型裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为3厘米的圆，在表面刷上蛋黄液，送入烤箱，以上下火200℃，烘烤15分钟左右。

卡士达酱制作：
1、将牛奶倒入锅中，加入香草籽煮沸。

2、将蛋黄中加入幼砂糖，搅拌至糖化，加入过筛的淀粉，搅拌至无干粉状。

3、将煮好的“步骤1”倒入“步骤2”中搅拌均匀，放回电磁炉上边加热边搅拌至浓稠，离火，加入黄油和巧克力豆搅拌均匀。
（注意：搅拌的时候用厚底不锈钢盆开小火防止糊底)

组合：
1、将卡仕达酱搅拌均匀，过筛，装入带有锯齿裱花袋中。

2、将烤好的泡芙从中间横向切开，旋转状挤入“步骤1”，再盖上泡芙盖子即可。