土匪猪肝/家常炒猪肝

将猪肝清洗切薄片后再度清洗n遍，直到水变清澈，拧干捞出，倒入啤酒没过。

将配料都处理好，肉用五花或者带肥的都可以，干辣椒也剪成段（这里没拍上）。

从啤酒中将猪肝捞出拧干，调入适量的盐、生抽、耗油、老抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀，并倒入些油，封住水分，并防止下锅后粘连。

开火润锅后，倒入适量的油将腌好的猪肝倒入滑散，炒至8成熟盛出。（多余的汁水就不要了）

将锅洗干净，重新倒入适量油，放少许盐，将肥肉翻炒至自己喜欢的状态（我喜欢油渣口感），倒入瘦肉，然后将配料（姜、蒜、豆豉、干辣椒、小米椒）倒入炒香，并将青蒜杆放入。放适量生抽，耗油，鸡精翻炒均匀后将八成熟的猪肝倒入翻炒均匀。

最后放入青蒜叶，翻炒均匀即可出锅。