牛肉饼

山药去皮切片，水开后，放笼屉里蒸20分钟左右（用筷子一夹就断），蒸熟后取出晾凉

100克水里放葱姜，让后用手抓揉，把葱姜汁挤进水里，然后过滤掉葱姜只留下葱姜水。850克的牛肉（上脑），洗干净放进绞肉机，再把葱姜水放进去，一起打成馅。

把蒸熟的山药用手抓烂糊，但是不用完全成泥，带点颗粒感，然后放进牛肉馅里，再放3个鸡蛋、40克玉米淀粉、适量黑胡椒，然后用手把所有材料搅拌均匀。

没有现成的模具，就用了洋葱圈顶替。每个肉饼大概85克左右，我这些材料一共做了14个，用硅油纸隔离开进行冷冻

每次吃的时候取出来，撒盐（肉饼里没有放盐，以防出水），然后空气炸锅200度23分钟（温度要根据自家设备情况自行调整，时间根据肉饼情况自行调整，我这次的肉饼比较厚实用时就长一点），就可以开吃了～

如果想更有味道，可以再做个浇汁：蚝油15克、生抽30克，玉米淀粉8克、水100毫升，