Fancy.
雪花糕
7.4
综合评分
192
人做过这道菜
这是高中时自己琢磨出的第一款甜点。由于太爱椰香味，后来慢慢做了调整。
最初的做法是：
玉米淀粉80g
牛奶500ml
白砂糖50g
椰蓉适量。
改良后的方子更香，也没有部分人所不喜的奶腥味。
也试过全部用椰浆，感觉“过犹不及”，现在这样刚刚好。
最初的做法是：
玉米淀粉80g
牛奶500ml
白砂糖50g
椰蓉适量。
改良后的方子更香，也没有部分人所不喜的奶腥味。
也试过全部用椰浆，感觉“过犹不及”，现在这样刚刚好。
用料
雪花糕的做法
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倒出部分牛奶（这个量随意），与50g的玉米淀粉搅拌均匀，最好再过筛一次，避免有结块影响口感。
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将剩余牛奶和椰浆都倒入锅中，加50g白砂糖煮开后转小火。
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将混合好的淀粉牛奶浆缓缓倒入锅中，同时不停搅拌，以免粘锅。（呈婴儿米糊状即可）
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将做好的糊倒入模具内（碗、保鲜盒什么的都可以），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冰箱保鲜层）4个小时以上。
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冷藏后取出，切成自己喜欢的形状，再裹上椰丝即可。
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完成！
小贴士
1.第3步在倒淀粉浆的同时一定要不断搅拌，否则淀粉浆沉到锅底很容易粘锅结块。
2.第三步的糊糊煮得不够，太软不成型不好切；煮太久，雪花糕会太硬，口感不好。恰好婴儿米糊的状态就可以离火。
3.第4步的冷藏时间，其实我没计算过。通常我都是晚上做好放冰箱，第二天再切。或者上午做好，下午切。
4.可以在保鲜盒底部铺一层椰蓉，定型后很容易倒扣出来
2.第三步的糊糊煮得不够，太软不成型不好切；煮太久，雪花糕会太硬，口感不好。恰好婴儿米糊的状态就可以离火。
3.第4步的冷藏时间，其实我没计算过。通常我都是晚上做好放冰箱，第二天再切。或者上午做好，下午切。
4.可以在保鲜盒底部铺一层椰蓉，定型后很容易倒扣出来
