家庭版鸡蛋汉堡

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广州很少见有卖鸡蛋汉堡的小摊(夜市才有),馋嘴的时候那就自己做吧~真的很不错哦!

用料  

中筋面粉 180克
玉米面(等量面粉或杂粮粉) 40克
糯米粉 30克
350克
酵母 2.5克
泡打粉 2.5克
五香粉 适量
3克
馅料部分
鸡蛋 若干
调味肉碎 若干
调味粉 孜然粉+五香粉+辣椒粉+盐等等

家庭版鸡蛋汉堡的做法  

  1. 粉浆调好,静止至少半小时,出现密集气泡后搅拌排气则可用

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤1
  2. 淋点油,热锅打入鸡蛋,撒入调味粉,多点才有味道,有鱼露的话可以淋点鱼露,在锅里把蛋打碎,这样口感味道更好

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤2
  3. 鸡蛋上放入调味肉碎,猪肉牛肉火腿肠什么都可以

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤3
  4. 凝固后翻面,稍微煎下肉碎

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤4
  5. 空圈里面勺入2/3高的面糊,把鸡蛋肉饼放进去,稍微压一下,让面糊包裹住边缘,稍微凝固后,再在另外的空圈里勺入面糊,这次只要铺底即可

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤5
  6. 整个鸡蛋汉堡面糊凝固后,在表面淋点油,然后翻面,等底部煎到稍微有点黄,继续在表面淋点油,再翻面

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤6
  7. 煎的过程只要两面各淋一次油就行,后面就看状态不停的翻面,熟悉了就可以一次烙四个了

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤7
  8. 煎到自己想要的色泽脆度就可以出锅,自己家里做没有放很多油所以不会很焦黄,喜欢的可以多放点油,相当于半炸

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤8
  9. 咬开看,煎过+慢烙之后,肉馅是一定熟的,全程大概要15分钟左右~

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤9
  10. 配方面糊可以烙8~10个左右,最好的翻面工作是竹签,真的太方便了

    家庭版鸡蛋汉堡的做法 步骤10
  11. 可以原味吃(调味粉要多放才有味),也可以像小摊那样剪开中间淋番茄酱或者辣酱后食用,都很不错!

 
该菜谱发布于 2024-03-23 18:30:09
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