海参炒鱿鱼

干鱿鱼泡发好，清洗干净，具体泡发方法之前介绍过，往前爬楼可得

干海参泡发好

泡发海参方法:
1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时（中间要换水）
2.泡够48小时后用锅煮，煮开后慢火煮十来分钟，关火。就水焖到第二天早上，换水
3.继续放冰箱保鲜层浸泡，泡12小时后（中间要换水）用手捏下海参，泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡，不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到，关火，就水焖到第二天早上换水
4.把海参表面的泥尘刷干净，用剪刀剖开海参的肚子，拉肠子出来，把海参再清洗下就好了
切记泡发海参的容器不能沾油。

泡发前后对比

海参鱿鱼切成适中大小

葱姜蒜切末，准备猪油，淀粉加点水和匀

锅中加入清油、猪油开中火

等到猪油化开

下入葱姜蒜末爆出香味后开大火

下入海参鱿鱼翻炒

加入盐翻炒均匀

加入适量生抽炒匀

加入味精翻炒均匀

加入一点水，翻炒一到两分钟

水淀粉沉淀后把上面的清水倒掉一些，和匀后加入锅中翻炒

炒至汤汁收稠变亮出锅