下饭老干妈春笋

买了五斤笋，剥皮后清水洗净，对半切开，焯水后晾凉备用。我是热水下锅焯了20多分钟，看好多朋友都是凉水下锅，然后会煮更久些，应该差别不大吧😂。

晾凉的笋斜切成片，沥干水份

根据笋的用量，锅里放入多一些的油，凉油倒入笋，先大火翻炒，炒出笋里的水，再改中小火继续翻炒。

炒到笋微蔫儿，水份都炒出来后，加点白芝麻继续翻炒，然后加盐、糖、鸡精，最后根据口味加入几勺老干妈。我不太能吃辣，就没有额外再加辣椒，喜欢吃辣的朋友可以再加点辣椒面或辣椒粉应该也行。用料可以试着来，可以一边炒一边尝。

炒好后笋干装瓶，按压紧实，最后用锅里剩下红油封口。味道棒棒哒😎