改良版回锅肉
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人做过这道菜
爱厨房之我家小厨
山东小嫚儿曾在成都读过四年书，也算是吃了几年川菜，再加上家里还有个嗜辣的搭档，有时候馋了也会自己烧一点，不算正宗，充其量就是粗糙模仿😂
用料
改良版回锅肉的做法
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带皮五花肉随冷水下锅，水开后小火煮15分钟左右，煮的时候撒一点花椒和两片生姜去味，煮好后切片，大概3-4mm。青椒切块备用。
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洋葱切块，蒜苔切小段。
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木耳泡发后去根。
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灵魂调料——郫县豆瓣😋
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热锅冷油，肉片下锅翻炒，适当把火调小，以免溅油，待肉片炒制微黄后加入一勺郫县豆瓣，豆瓣酱的量可自行调整，喜辣可以多放一点，后面蚝油可以省掉。
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翻炒均匀后放入洋葱和蒜苔段，继续翻炒两分钟。
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然后放入青椒和木耳，适当烹入少量老抽和蚝油，继续大火翻炒约2分钟，我喜欢吃稍微糯一点的菜，会这时加一点水焖2分钟再出锅😂
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成品👏👏👏
小贴士
热锅冷油下肉，以防溅油。不爱吃辣的可以少放郫县豆瓣，出锅前试试咸淡，需要的话稍微加点盐，平时我是不加盐的。木耳提前泡发，最好提前焯水。
