山姆伯爵红茶瑞士卷

原材料一览

50g玉米油+50g牛奶

搅拌至混合

筛入低粉60克，搅拌至无粉状颗粒

5个🥚只取蛋黄，和刚才的糊糊混合

加入4克伯爵红茶粉

蛋清们放在一个无水无油的空碗备用
滴了几滴🍋汁去腥

蛋清打发时，分三次一共加入50克砂糖（这个版本是35g白砂糖+15g黄砂糖，单纯是消耗存货哈哈）

蛋清打发至挂钩

取1/3蛋清搅拌入蛋黄糊糊，不要搅拌动作太大，以免起泡

然后倒回2/3的蛋清碗翻拌均匀

依旧不要太大动作翻拌，酱坯子的糊糊就准备好啦

28×28的烤盘，从高处倒入糊糊
烤箱预热后170°烤20分钟，取出晾凉

晾凉坯子的过程中准备奶油馅：
一个无水无油大盆
取冷藏的80g淡奶油
开始中速打发，分几次加入20g砂糖

等稍微凝固，换低速打发，不用打得太硬

抹奶油和卷又忘拍了，没事儿小场面
Tip：
正对自己远端一面的坯子斜切45°（卷起来好看）
奶油的分布：近端厚，远端薄
卷的时候可以用油纸和擀面杖辅助成型紧实

裹上油纸冷藏30分钟定型

根据喜好切成喜欢的大小（侧面图）

铛铛铛铛，用油纸分隔开，全家人现做现吃根本不够分☺️复刻成功！