宁夏盐池滩羊羊羔，爆炒羊羔肉，黄渠桥爆炒羊羔肉

多年前去银川旅游，还记得当地吃的羊羔肉真是念念不忘。这次娃爸去银川出差，带回来的盐池羊羔肉

洗净后控干水分

本来做这道菜应该用土豆粉条，但家里没有了，就用红薯粉条代替了。粉条用温水泡软

准备调料：辣皮子用温水泡软，切碎，一会儿炒羊羔肉增色和提味儿就靠它了，青红辣椒切滚刀块 香芹切小段 洋葱切块，大蒜生姜适量，干辣椒花椒白芷

起锅烧油，要热锅凉油

羊羔肉很嫩，不用焯水，直接下锅炒

翻炒变色后，加干辣椒花椒白芷

加姜蒜炒

加十三香

把羊肉的水汽炒出去，加辣皮子

香味一下子上来了，加生抽和红烧酱油

这个时候已经大约炒了七八了，嫩的部分已经熟了，而且非常有嚼劲，不过我这个羊羔肉有羊腿骨，所以要加少许水烧一下

加大约一碗水，不用太多，小火烧十几分钟

锅中还有一些水的时候加泡软的粉条，根据口味加盐

我中间换了一口不粘锅，怕粉条粘铁锅，加青红椒

洋葱和香芹

最后加青蒜苗，可以淋少许锅边醋

翻炒后即可出锅

满屋都是羊肉的香

羊羔肉特别嫩，不需要烧很久，要有点嚼劲才好吃