老北京鸡肉卷
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人做过这道菜
想有一颗北极星
这边超市有卖墨西哥卷饼，非常用来适合做鸡肉卷，味道还不错，炸的鸡肉也很酥脆！
用料
老北京鸡肉卷的做法
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鸡腿肉去骨，然后用刀把肉多划几刀，使肉更舒展
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➕蒜➕花椒粉➕盐➕糖➕生抽➕蚝油腌制30min
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准备好配菜！
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把清水、玉米淀粉搅拌，然后放甜面酱➕白砂糖
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继续搅拌！
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开小火慢熬至越来越粘稠，就可以停火啦！
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甜面酱准备完毕！
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准备一个装有清水的小碗，以及炸粉（面粉和玉米淀粉的比例为3:1，➕少许盐和胡椒粉，搅拌均匀）
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取一块鸡腿肉，保证两面都均匀粘上面粉（抖一抖）
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然后放入装有清水的碗中3-5秒
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再放到面粉中两面裹上一层面粉（这一步忘拍了，借用一下前面的），如此往复，把其他鸡腿都裹好面粉
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起锅倒油（1L葵花油），油热后，把火调至6-7的样子，放入裹好面粉的鸡腿，炸8-10min
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初炸出来的鸡块颜色较浅，需要复炸一次
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复炸的时候要把火调至最大，油温升高后把鸡块再放进去，复炸时间大概2-3min（看着颜色变深，就可以捞起了）
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这是复炸之后的颜色
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锅内涂少量油把卷饼加热一下
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复炸后的鸡块切成小块
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饼内涂好甜面酱，放上生菜叶，在加鸡块➕黄瓜丝
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卷一卷！就可以开吃啦！
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很好吃！
