荠菜香菇馄饨馅@上海大馄饨
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人做过这道菜
味有天天有味
用料
| 肉末 | 400克 |
| 挤干的荠菜 | 200克 |
| 挤干的青菜 | 100克 |
| 挤出的菜汁+水 | 80克 |
| 泡发好的小香菇 | 5个 |
| 小香葱 | 2根 |
| 姜片 | 3～5片 |
| 盐 | 6克 |
| 耗油、老抽 | 各1小勺 |
| 胡椒粉 | 1调料勺 |
| 糖、鸡精 | 各少许 |
| 芝麻香油 | 半汤勺 |
| 玉米油 | 1勺半 |
荠菜香菇馄饨馅@上海大馄饨的做法
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泡发好的香菇切碎、煸炒，加半小勺糖、1小勺生抽、5汤勺的水，小火煮2分钟，盛出待用；
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肉末加入调味料均匀，分次加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲；
葱姜水：
菜汁+葱姜，用料理机打磨成汁水。
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搅拌上劲的肉馅👆
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煮好的香菇碎（连汤汁）和蔬菜碎一起放入肉馅，拌匀；
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加入芝麻香油和玉米油，搅拌均匀；
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馅料就完成了；
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包起来…
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上海大馄饨，
春天的味道。
