葱辣椒油酥花卷

我用的高筋面粉(什么类型都行)。温水化开酵母，揉面，水不够就加水  ，稍微揉软一点。多揉一会。现在天气温度上来了。一个多小时面就发好了。

葱切稀碎，加两勺面粉，还有辣椒粉，放碗里拌一拌。油烧热，分批倒进碗里，然后搅拌，糊状。然后加盐，搅一搅。油酥制作完成。

发好的面擀成大薄片，刷油酥，然后把面片从一边滚动卷到另一边。切段，3指宽一个。两个段叠一起，用一根筷子按压中间，然后两手拉住两边，扯一下，拧一下，翻转到底部。

锅中烧水，手放进水里感受下，温热。关火，把花卷放蒸笼盖住，醒面10-20分钟。然后开大火蒸，锅开蒸15分钟左右就可以了。

关火后。再闷2-4分钟。拿盖子的时候，慢慢起，然后把盖子赶紧平移拿走，免得水滴到花卷上了。

成品。

第二锅依然重复之前的，温水，关火，醒面10分钟。

出锅。