筋头巴脑

冻 筋头巴脑浸泡一整夜，
切大块，用高度白酒清洗
再用清水冲洗
尽量多冲泡几次

准备：
大块葱姜蒜
干辣椒
黄豆酱
郫县豆瓣酱
卤料包
生抽老抽蚝油盐备齐

冷水下锅，放入牛肉，料酒去腥，开火
水开开五分钟左右，血沫脏污逐渐出来
撇血沫
捞出
用温水清洗 尽量干净一些

炒制（没时间记录，文图不符了）
炒制前先烧一壶开水备用

热锅凉油，入牛肉，放料酒，翻炒，出水汽
放葱姜蒜干辣椒
放豆瓣酱适量
放郫县豆瓣酱适量（小孩子吃也可以适量少放，最后不会很辣甚至不辣）
炒香
放生抽，老抽，蚝油



每一步都翻炒均匀入味，再进行下一步哦

炒制完毕，很快大约也就2-3分钟（视肉的量多少而定）
赶快倒入开水没过牛肉，避免糊锅

待水开3-5分钟

放入2大勺盐🧂转入高压锅

高压锅压30分钟

30分钟后，放气，开盖

由于给孩子吃，我希望更软烂一些
所以又用锅焖炖了15分钟左右
尝尝咸淡，加了两勺盐（肉稍微咸一点比较香）


关火，
出锅装盘