凉拌蕨菜

蕨菜洗两遍，搓掉绒毛，摘掉芽头头，切掉老的杆子

水中加少量盐和小苏打烧开，加入蕨菜烫2分钟

捞出过凉水，每根蕨菜用刀撕成2-4份，搓一搓粘液。泡凉水中，每隔一段时间换一次水。

大蒜切末，加辣椒面、辣椒粉、干辣椒、小米辣白芝麻、花椒搅拌均匀，泼入热油至略低于材料的表面。再加生抽、蚝油、鸡精、少许白糖。

蕨菜泡到自己等不及要吃时控干水，随意剪成自己喜欢的长短。

加一点酱料搅拌尝一点，盐味不够加生抽，鲜味不够加蚝油或鸡精，尝到自己快吃完了，就完成了。