不油腻的香干回锅肉

香干洗净切薄片，五花肉冰箱稍微冻下再切，切大薄片。准备好蒜末和姜丝。

锅内少许油，防止油腻，不要放太多。

油五成热，下五花肉，中火翻炒，激发五花肉出油。

翻炒5分钟左右，大概炒到图样。沥油，出锅装盘。

用锅内余油，放蒜末姜丝爆香，下香干，翻炒一下，放酱油【老家古法酿造酱油】，生抽【依个人喜好放】，蚝油【挤挤装】，油泼辣子【自制】，锅勺沿锅边翻炒。

中火翻炒到所有香干颜色均匀即可【一般三至五分钟】

盐少许，入红椒翻炒两分钟，再把之前炒的五花肉入锅，沿锅边画圆倒入半饭碗水继续翻炒。

收汤汁即可出锅。上图成品。色香味俱佳！

注意：翻炒时一定要锅勺沿锅边翻炒，别炒太快或太慢，太快会炒烂，太慢会粘锅【不粘锅的除外，哈哈！】最后半碗水，是降🔥的，倒的时候沿锅边快速画一圈。好啦，超级超级容易又美味下饭的家常菜哦，快快动起来！