豆瓣酱焖扒皮鱼，原汁原味，挺不错的！
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人做过这道菜
Rola233
以前家里妈妈做扒皮鱼，都是直接香煎的，很香但是吃多了容易上火，所以这次自己尝试用豆瓣酱焖扒皮鱼，发现味道也是很不错。
用料
豆瓣酱焖扒皮鱼，原汁原味，挺不错的！的做法
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食材：扒皮鱼250g，生姜1小块，葱1条，蒜1条，香菜少许（可有可无）
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前期准备
①扒皮鱼洗干净备用；
②葱和蒜洗净后切段；
③生姜削皮后，切小片；
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在扒皮鱼中放入葱白、3-4块姜片，1勺盐
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加入没过食材的冷水浸泡10分钟后，拿掉葱和姜片滤干水分
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锅中热油，放入姜丝、蒜白翻炒出香味
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加入扒皮鱼翻炒2分钟
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加半盖料酒、1勺生抽、1.5勺普宁豆瓣酱、少量蚝油和胡椒粉
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加入没过食材的热水搅拌均匀
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盖盖焖3分钟
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加入葱青和蒜青，再焖2分钟
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最后装盘后撒上香菜即可
小贴士
1、记得多放些姜丝，主要是为了去腥；
2、最后的香菜可放可不放。
2、最后的香菜可放可不放。
