巧克力梦龙脆皮蛋糕

先熬制车厘子果酱，去核车厘子果肉+糖+柠檬汁+樱桃酒混合腌制4个小时

小火熬制果酱状态

倒入碗中冷藏备用

巧克力戚风蛋糕胚部分，玉米油+可可粉搅拌至无颗粒装

倒入牛奶混合乳化

加入过筛的低粉搅拌均匀

鸡蛋4颗，蛋黄分离，倒入巧克力糊中

蛋清+几滴柠檬汁+糖打发

打发至小弯钩状态

与蛋黄糊混合翻拌均匀

倒入6寸模具中，上下火150℃烘烤45分钟

出炉后倒扣至网架上晾凉

接下来制作甘纳许，黑巧+白巧+奶油微波炉加热融化混合，其中200克倒入5寸模具中，加入榛果50克

搅拌均匀，送入冷冻。这就是榛子软生巧

剩下的甘纳许约80克，倒入奶油+糖打发至抹面状

凉好的蛋糕胚，切3片，抹上奶油

放上冻硬的榛子软生巧

再抹上一层薄薄的奶油，放上蛋糕胚

抹上奶油后铺上车厘子果酱，再加入新鲜车厘子果肉

用奶油填满缝隙，盖上蛋糕胚

表面抹上奶油

抹平后送入冷冻1个小时

制作巧克力梦龙脆皮淋面，黑巧+椰子油微波炉加热，融化后加入榛果碎，稍微冷却后把蛋糕挪到网架上

均匀并迅速的淋上，速度不够快就冻上了，表面就不够光滑

剩下的巧克力奶油装饰表面，放上车厘子，费列罗

横切面展示，这个脆皮淋面就是灵魂，超好吃，榛果软生巧口感像冰激凌一样，这个季节的车厘子单吃不够甜，加上果酱，又有点太甜，但是和巧克力一起吃下去就完美中和了，这个蛋糕让人赞点太多了