炼猪油（简单操作好味道）

猪板油，切丁，焯水 2 遍。
焯水 1 分钟去除表面杂质。捞出后再焯水 1 分钟加入料酒去腥。

锅里倒一碗纯净水，将焯好的板油粒倒入，全程中小火熬煮蒸发掉水分。
开始是奶白色汤汁，说明还有水分，继续熬直到汤汁变透明。
加入大葱段、姜片，依然中小火继续熬。

提前准备一个盛油器皿，我用的是砂锅。保证无有无水特别干燥。
锅底撒少许食盐和青花椒垫底，这一步是延长猪油保质期的重要一步，非常重要！

锅中慢慢析出的清油，撇出到砂锅里即可。
锅里油越少时，火力应该越小，以免炸糊了。
剩余的油渣，其也很香，可以烩白菜，或者不怕胖的趁热蘸白糖吃，巨香！
砂锅冷后，盖盖，阴凉处保存，大约能保存三个月左右。炒素菜时放上一点，风味浓郁好吃😋