羊肉烧麦
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人做过这道菜
回锅小蛋糕
孩子隔段时间就想吃烧麦，还是自己做的放心，在网上找到了超好的食谱，记录下来方便以后再次操作。（食谱来自某音：简简）
用料
| 烧麦皮： | |
| 高精粉 | 400克 |
| 澄面 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 温水（50-60度） | 240克 |
| 食用油 | 30克 |
| 馅料： | |
| 羊后腿肉（2肥8瘦） | 500克 |
| 清水 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 姜蓉 | 80克 |
| 洋葱 | 250克 |
| 鸡蛋（约50克） | 1个 |
| 香料油（或胡麻油、或花生油） | 50克 |
| 香油 | 10克 |
羊肉烧麦的做法
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羊肉切成0.5cm的小丁或者搅打成肉糜，加水搅打吸收
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加入盐、花椒粉拌匀。
加鸡蛋拌匀。
加姜蓉拌匀。 -
加香料油、香油拌匀，冷藏20分钟，包之前加入洋葱碎拌匀。
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和面
高精粉+澄面+盐，拌匀。分次加入温水，揉成面絮。 -
加入食用油，揉成团，醒面10分钟。
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揉光滑，再次醒面10分钟，再次揉光滑。
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大约分成42个剂子，每个18克，按扁。
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擀成饺子皮大小，撒玉米淀粉防粘，每5张摞一起，擀成周围褶皱状的透明圆片，直径约15cm。
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上面醒面的时候抽空切洋葱碎，拌入肉馅，继续放冰箱冷藏。
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烧麦皮包入肉馅，大致收拢即可。
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起锅上气，蒸8分钟。
