新手版冷吃牛肉干

图中我是牛排骨整个煮了，干锅牛肉是切了其中的大块瘦肉。     冷水泡一会，泡出血水，扔锅里焯水，加点料酒，葱，生姜，家里没有八角，用了花椒粒，水沸腾一会，关火，浮沫洗一下，捞出来，直接大块瘦肉放进电压力锅，加点温水，加点生抽，压个30分钟左右，我的是25分钟就软烂了，放气，拿出来，切条，热油放油锅里炸，开小火，肉颜色变黑了以后尝尝味道，不够咸再倒点酱油，然后炸到自己要的软硬程度，稍微锅里留点油，倒入切条的干辣椒和花椒粒，翻炒一会就可以了。我是第一次做，味道还不错。前提是你们买的牛肉本身就不骚，我买的人家黄牛肉，不骚。