焦糖奶酥吐司

波兰种

所有材料混合均匀，室温26度发酵3-4小时，体积2-3倍大，或者常温1个小时，放冰箱冷藏低温发酵12小时。

海盐焦糖酱

原材料
细砂糖 100g、水 30g、海盐1g、淡奶油 80g、黄油 30g
步骤：
1、不粘锅中加入糖、盐和水，中火烧开，然后持续中小火加热至焦糖色离火（中途不要搅拌）
2、倒入淡奶油，一边倒入一边搅拌，这时候它会沸腾，注意不要被烫伤。
3、再加入黄油，使其溶化，混合均匀后，放入密封容器。
4、晾凉后放冰箱冷藏

焦糖奶酥馅儿

黄油60克、海盐焦糖酱60克、全蛋液40克、奶粉 80克、糖粉 20克（调整甜度，可不加）

做法：黄油切小块软化，加入海盐焦糖酱压拌均匀。分次加入全蛋液，搅拌均匀；加入奶粉，拌匀备用。

备注：奶酥馅的甜度，会因为大家制作焦糖奶油酱煮焦糖的程度有差异，配料表中的糖粉用来调整甜度，焦糖酱如果煮的程度比较浅相对来说吃起来会甜味比较明显，糖粉可不加。

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g 根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

室温（26度）发酵一个小时，发酵后取出面
团，轻轻排气平分 4份，滚圆后松弛 15-20分钟。

面团擀成长方形，涂抹一层奶酥馅儿（约60g）卷起，表面滚一点点手粉防粘，放入冰箱冷冻20-30分钟方便最终成形

对折，从中间切一刀，两端不要切断，打开，将其中一端从割口处穿过1次或者2次成型都可以，如图，放入模具

翻一次更好看一些

二发，温度 30度左右湿度 80%的环境下发酵至9分满左右，表面喷水或者刷全蛋液，装饰奶酥粒

烤箱预热，上火160度下火230度烘烤24分钟