青团

做馅料。腊肉、豆干、胡萝卜切小丁。蒜苗顶刀切碎。生姜、蒜切末。

煸炒馅料。热锅冷油，几粒花椒、几颗干辣椒下锅，放腊肉丁煸出油出香，放姜蒜末。

豆腐干和胡萝卜丁下锅煸炒

加入生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒面、盐、味精。

关火，加入蒜苗拌均匀。

白蒿去梗留叶，洗净。

水烧开加小苏打

白蒿焯水2分钟。

清水冲洗几遍，去苦涩味。

挤干水分切碎

破壁机打成泥状

制作青团皮。糯米粉和粘米粉混合，加入白砂糖。
      预留一点糯米粉，和面时做扑粉用。

加入泥蒿，不要一次性加入，预留一些，根据面粉软硬度调整，揉面时要戴手套揉面。

取三分之一的糯米面，分成小片，开水中煮熟，再混合到糯米面中揉搓。

煮熟的糯米片分几次加入，加入玉米油，揉面。

刀切几个小份

切成小剂子，1斤糯米面切30个剂子。

包馅，剂子用手捏成窝状。

馅料填充实，用虎口挤压收口，象包汤圆一样。稍稍整理成高一点的圆柱体，蒸盘刷油，放蒸盘中。

大火蒸10分钟，蒸太久了青团会塌陷。出锅趁热表面刷油，趁热用保鲜膜包裹好。

吃不完的放冰箱冷藏。

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