草虾,挑大个头的好,去壳去头留虾尾,去虾线,剖开,如上图。
砂锅内第一层铺白菜梗打底。
第二层铺白菜叶。
第三层铺提前泡软的粉丝。
第四层铺草虾。
另起锅熬蒜蓉酱。锅里放油爆香蒜末,加蚝油5ml,生抽10ml,小米辣,熬出香味。
第五层把蒜蓉酱均匀铺在虾身上。
加入约120ml清水煮开。水不需要过多,白菜比较出水,蔬菜自带的汁水才真鲜甜。
盖上盖子,锅边淋上约10ml料酒。
粉丝熟软即可约5分钟左右。出锅前撒葱花,OK!白菜软烂清甜,粉丝入味爽口,虾子鲜美,完美组合!
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