香干马兰头青团

将挑选干净的马兰头清洗干净。

锅中加入足量的水烧开，放入豆干煮一分钟。

香干煮好后取出，不用换水再加入适量马兰头，烧开后捞出放入凉水中，分次将所有马兰头都焯水。

马兰头从水中捞出，用手挤干水分。

将马兰头和香干分别切碎，放入盆中。

加入糖，盐和香油搅拌均匀，尝一下咸淡，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

将糯米粉，澄粉和艾叶粉放入大小合适的盆中，将粉料先混合均匀。

混合好的粉料中加入开水，用硅胶搅拌棒搅拌均匀，然后再揉成均匀的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团冷却一会。

放凉的面团分成12等分。

可以将馅料也大概分成四等份，一份是三个青团的馅料，这样馅料可以正好均匀的用完，拿一份青团皮搓圆，从中间用两个拇指压一个窝。

面窝压到合适的大小后加入适量的馅料。

一只手的拇指压住馅料中间，另一只手的虎口将青团皮向中间慢慢收拢。

到最上面将馅料全部包住，皮收住口。

口收紧后，将青团搓圆，一个青团就做好了。

蒸锅的篦子上铺上大小合适，独立的圆形硅油纸，放入青团。

冷水上锅，水开后蒸十分钟关火就可以出锅了。

这样蒸出的青团一点也不塌，馅料满满，非常可口。