五柳炸蛋(怀旧粤菜)

鸡蛋3只，五柳菜50g（夹2筷子的量），青椒适量切丝（也可以不放），葱适量。

锅中倒入比煎蛋多一些的油，才能有炸蛋的那种酥脆感，为防止粘锅，可以先撒点盐，再下入鸡蛋，煎至两面金黄。

调一碗酸甜汁：两勺米醋、一勺白砂糖、一勺番茄酱、一勺鱼露（可用生抽替代），半勺蚝油，少许淀粉，加入三勺清水，搅拌均匀，可以尝尝味道，如果觉得咸了，可以再加点水，淡了加点盐。

锅中倒油，下入青椒丝，五柳菜爆香。

倒入酸甜汁，翻炒至浓稠、冒泡。

倒入炸好的鸡蛋，裹上酱汁。

出锅，撒上葱花，太香啦！