芝士蛋糕

1. 奶油奶酪提前軟化，可以隔熱水軟化
2. 將牛奶黃油加熱，至黃油融化
3. 將牛奶黃油分次到入奶油奶酪，用蛋抽將三者混合均勻。
4. 分離蛋白蛋黃，蛋白入冷凍，蛋黃倒入奶酪糊，烤箱130度開始預熱。
5. 篩入低粉，攪拌均勻；
6. 蛋黃糊過篩，可以擦入檸檬絲
7. 蛋白加糖打發至大彎勾，不需要打太硬。
8. 混合蛋白蛋黃糊，倒入6寸模具。可以做一個原味，一個奧利奧味，就是將奧利奧碎加入蛋白糊
9. 入烤箱，上下火130度，75分鐘，水浴。烤箱用錫紙留一條縫。
10. 最後5分鐘，調成上火180度，下火0，上色；
11. 結束後繼續放在烤箱中，等待30min後再取出晾涼。
12. 取出後可以趁溫熱，表面乾燥時，烙上圖案。烙鐵在明火上加熱2分鐘左右，輕壓快離。
13. 完全冷卻後，冷藏過夜。