各尽其诚 野葱腊肉贝果

前几天直播的时候，聊到春天的面包，朋友胖周说他做了野葱腊肉贝果，号称：“香迷糊了。”当场我就厚着脸皮让胖周给我寄俩，胖周说野葱不常有，得等一等。口水都来不及擦，湖南的朋友Daisy说她给我寄野葱，我哪挡得住这个诱惑阿，立下要好好用这湖南远道而来的珍贵野葱做贝果的flag，过了一会儿，朋友冬子又说有一个有趣的面粉，正好做贝果的时候可以用来做点烫种试试。于是在这样的机缘下制作的野葱腊肉贝果便是“一期一会”，一场不以复制为目的随心而作，各尽其诚，无法重来。
收到野葱时，一打开，嚯！腊肉都给我配上了，Daisy跟我强调腊肉很咸，于是我打算将肥膘先切小，煸出多余油脂后，与野葱圆圆的葱头部分一起炒得香香地，然后再搅拌进面团，这样一来配方里的盐量我也就做了相应的减少，因为腊肉中残余的油脂混合进面团，又加入了冬子给的“もち姫”面粉制作的烫种，让这个面包更倾向于松软湿润。整个就是葱油饼的思路。
葱绿的部分就直接切成小段，在面团搅拌的最后加进去，避免被打得过碎。做出来趁着热热地，与朋友分食，感觉那表皮薄脆，散发着野葱和腊肉的浓郁气息……确实是好吃的葱油饼，哈哈哈，烧饼贵在刚出炉这一黄金定律，揭示了一个公开的秘密：最好吃的面包，得守着炉子吃。这个面包隔天吃虽说口感尚可，但葱和腊肉的气味在放置之后会没有刚出炉那么迷人了。
面包王国中的体验，并不只是味觉，只有当人的情感参与进去的时候，才能成就一种独特的表达，包含着对他人的认同，对季节的感知，对生活的热情，对美食的探寻……在这一刻我充分体会到了陈晓卿老师说过的那句话：“最好吃的，永远是人。”倾注人情味的东西，汇聚各种偶然因素的东西，在这个世界上，已经越来越稀少了，不可辜负。