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冰山熔岩、小四（五）卷

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蛋糕胚+冰山熔岩

蛋糕卷
80s上火150下火140倒数第二层，夹缝
5A上火150下火140倒数第三层
高比克烤箱铝合金烤盘+烤垫
粉油法
蛋清全程低速打发，柔软甩不折的弯勾
蛋黄糊稀
水和牛奶等量替换

用料  

蛋黄 1个
玉米淀粉 10克
牛奶 120克
巧克力 120克
淡奶油 120克

冰山熔岩、小四（五）卷的做法  

  1. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤1

  2. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤2

  3. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤3

  4. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤4

  5. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤5

  6. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤6

  7. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤7

  8. 不含蛋清的干净的蛋黄，全程高速打发至发白酸奶状。筛入玉米淀粉，翻拌均匀
    80s倒数第二层上200下190
    5A220
    最后注意，烤微上色即出炉
    放烤架上，等热气微微散去盖油纸

    冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤8

  9. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤9

  10. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤10

  11. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤11

  12. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤12

  13. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤13

  14. 冰山熔岩、小四（五）卷的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2024-03-27 00:14:51
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