酸辣脆爽—腌制小黄瓜
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
小葵姥姥
每年黄瓜大量上市的时候我都会腌制点小黄瓜，配粥吃非常好，用这个方法腌制的小黄瓜酸甜微辣辣脆爽可口非常好吃，而且这个料汁也可以重复使用一到两次，有喜欢的亲们可以试试。
用料
酸辣脆爽—腌制小黄瓜的做法
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准备食材
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黄瓜洗净用厨房纸擦干水份，从中间切开去瓤然后用刀切成块再切成条。
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把切好的黄瓜条放入大碗中（4根小黄瓜去瓤后还剩540克）放入一勺盐拌匀腌制一会儿。
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把蒜切片、姜切丝、小米辣切段。
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把花椒小米辣放入锅中中小火炒香，放入适量的油，然后放入蒜片姜丝炸制金黄色。
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倒入生抽、醋、白糖搅拌均匀，关火。
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把腌制好的黄瓜条控干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏中放一夜。
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把腌制一夜的小黄瓜从冰箱里取出，从下到上翻拌均匀，用干净的筷子吃多少夹多少，剩余的小黄瓜盖上保鲜膜继续放冰箱冷藏。
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酸甜微辣，脆爽可口的小黄瓜配上粥真是太棒了。
小贴士
如果不喜欢吃辣，可以不放小米辣，腌制小黄瓜用黄瓜扭最好，因为家里正好有水果小黄瓜所以我就用了。
