天然酵母碱水贝果

所有材料一起放入厨师机，先2分钟慢速混匀，再高速搅打13分钟左右，得到一个可以拉出厚膜的光滑面团就可以了。这个面团的含水量是52%-53%，比较干的。

常温醒发20分钟，记得盖保鲜膜，然后平均分成6份揉圆，再醒发20分钟。

20分钟后将面团先擀成椭圆形。

再从上往下卷，喜欢吃有嚼劲的就可以卷的紧一点，喜欢松一点的口感就可以卷的松一点点。

擀长，一端的口打开把边缘擀薄，一端擀的尖一点便于收口。

整形的时候可以转三圈做成旋风状，这样更好看。收口要捏紧，面筋打的适当的面团就不会爆。

整形完的面团二发35°，50分钟左右。这个时候先210°预热烤箱，烧煮贝果的水，烧到有小泡泡的时候就可以关火或者小火下锅煮了。每面各煮30秒捞出割包，四面都随意地划一刀，主要是为了好看，不割也可以的。

烤箱210°上下火，中上层烤16分钟就可以出炉啦～具体可按照自己的烤箱调整。