风味茄子（初学者也能轻松成功）
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人做过这道菜
我烤上了地瓜
酥脆 不油腻 空嘴能吃半盘子
用料
风味茄子（初学者也能轻松成功）的做法
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两根茄子
每个茄子切成四瓣
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去掉芯
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切成切块
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清水浸泡几分钟
（这个时候可以切蒜末什么的）
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茄子沥干水分后
铺玉米淀粉 要拌匀哦
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这种每根茄子都有薄淀粉
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准备料汁：
3白糖+3白醋+3生抽+1蚝油+1茶匙盐
准备配料：
半头蒜的蒜末（最起码得六七个）+葱末+适量花椒+干辣椒2-3个+香菜段
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起锅烧油 大火
油必须要足够热 不然茄子就吃油了
扔一个茄子下去 茄子是飘在面上的就可以
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茄子扔下去 一面定型了再翻面
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第一遍的茄子到这种程度捞出
注意 捞起茄子的时候不要关火 就一直大火
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一直大火
让油温升高 冒烟
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所有茄子一起复炸
这个颜色捞出
还是 所有捞出以后才能关火！
一直保持大火！
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另起锅 倒一点油
葱+干辣椒+蒜末+花椒 小火炒香
开大火 倒入料汁 要看料汁的状态
（不要急着倒茄子）
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泡泡快消失
料汁能挂住铲子的时候 就可以倒茄子了
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倒入香菜段
炒匀
这样凉的都是脆的 千万不要急着往里倒 会回软
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听声音！真的很好吃！
