香奈儿蛋糕卷

我们先来做图案部分，软化的黄油➕糖粉搅拌均匀

加入蛋清搅拌后筛入低筋面粉搅拌均匀

搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-10分钟备用

蛋糕卷部分：玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，

蛋糕卷部分：蛋黄蛋清分别放入两个容器中，其中，放入蛋清的容器必须无油无水。蛋清放入冰箱冷藏。
玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，

分别筛入低筋面粉和可可粉Z字形搅拌至无颗粒状态

放入蛋黄继续Z字形搅拌，

搅拌至丝滑状态，盖上保鲜膜备用，蛋黄糊就做好了。

油布铺在烤盘上，再把图案模具放入油布上，切记，背面朝上。

冷藏后的面糊均匀的涂抹在图案模具上

然后，轻轻的把图案模具拿开，烤盘放入冰箱冷冻10分钟左右

蛋清部分：蛋清中加入几滴柠檬汁，0.5克盐用电动打蛋器打发至小弯钩状，细砂糖分三次加入蛋清内。

取1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀，

倒入抹好图案的烤盘中

整理平整后在操作台上轻震几下排气

放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱），150度烘烤25分钟，再调至到160度继续烘烤10分钟。

出炉后图案面朝上，趁热撕去油布，表面盖一张油纸晾凉，

淡奶油夹馅部分：蛋糕烘烤期间，我们来制做夹馅，淡奶油➕糖粉用电动打蛋器打发

打发至出现阻力，淡奶油有纹路时加入奥利奥饼干碎继续高挡打发。

打发好的奶油放入冰箱冷藏备用

晾凉后的蛋糕抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏，定型。

成品

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